1、分離濃縮作用：　　酒醅蒸餾主要是提取酒精及香味物質，并蒸入一定量的水，也混入一些微量物質，與此同時還排出了由固形物高沸點物質與水等組成的酒糟。另外，從氣相排出一些低沸點雜質，如二氧化碳、酒、硫化氫、游離氨等。在分離的同時，對酒精及香味成分也起到了濃縮的作用?！　?/span>Brewie釀酒設備將酒醅中4%～6%的乙醇濃縮到50%～70%，其他物質也增加了濃度，從而使白酒保持應有的乙醇含量并具有特殊的芳香氣味?！　?/span>2、殺菌作用：　　固態發酵較大的特點就是酒醅循環發酵，蒸餾過程中殺死了酒醅中的微生物，消滅了酒醅中的雜茵，為下一步正常發酵創造了有利條件?！　?/span>3、加熱變質作用：蒸餾設備　　發酵酒醅有濃郁的香氣，經蒸餾后，白酒與酒醅的香味則完全不同。蒸餾時有微量香氣彌散，還有一些對熱不穩定的物質，經加熱后，有些被保留，有些經熱變之后生成香味物質?！　∵x擇釀酒蒸餾設備的理由　　Brewie產品技術含量高，產品先進。高產酒曲采用微生物發酵技術結合傳統中草藥酒曲工藝研制而成。用這種酒曲釀出來的酒，酒體醇香，綿甜爽口，回味悠長;同時，它克服傳統釀酒不能越冬過夏的缺陷，一年四季均可釀酒。釀酒設備采用新工藝、新材料、并借鑒*的蒸餾技術研制而成。是國內酒業界公認的“*的釀酒設備”具有循環生產、高效節能、快速冷卻，自動傳香排雜味等10多種先進功能，不僅可以蒸餾單一的糧食酒，還能釀造口感更醇香的多糧酒?！　∑淙?、產品質量過硬，值得信賴。使用高產酒曲釀造出來的白酒，口感醇香、無異雜味、無需勾兌，即可達到國家一級白酒指標，特別是甲醇含量為零。釀酒設備全部采用加厚不銹鋼或優質鋁材精制而成，焊接精細，耐酸堿耐高溫，無安全隱患?！　♂劸普麴s設備釀酒原理　　Brewie設備釀酒就是微生物發酵原理，首先釀酒的原料基本都是糧食，有些用果實，如葡萄等，其次必須酒曲，一般酒曲中主要是含有酵母菌.這種微生物是兼性厭氧行的，在有氧條件下有氧排便并大量交配，而在無氧環境下展開無氧排便將糧食中的葡萄糖分解成為酒精和水.將酒曲與底物混合并密封后貯藏，一段時間后就會生產量酒，這種酒還要拒絕接受一些如過濾器消毒等的處置釀酒微生物種類很多，大體上可分成酒化菌(酵母菌)、糖化菌(絲狀菌)和細菌3大類。1.酒化菌：主要為酵母菌，有多種種類，如啤酒酵母，變種啤酒酵母，裂殖酵母，生香酵母等。2.糖化菌：在釀酒工業中常用的有桿菌、根霉、擬內孢霉、紅桿菌和毛霉等。3.細菌：在釀酒工業中常用的細菌有乳酸桿菌、醋酸菌、丁酸菌等。